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小时候吃的年夜饭和现在有变化吗?





这个小要小到很久以前的小了吧,否则就是各家有各家的情况。



上世纪80年代之前,各家经济条件普遍不好,市场供应紧张。



所以,城市里在春节前会集中供应一批所谓的年货,过了这个点,就不再供应了。



农村里有一些习俗,一是过年期间会有多人之间的走亲戚,二是春节期间有些日子是不能动刀的,主要是第一条吧,所以要提前准备一批在没有冰箱的条件下易于存放的食品。



因此,各家普遍要提前油炸好一批副食,蒸煮好一批主食,加上是过年这个大节,这些食品还会特别注意卖相。



而这批食品,在年三十的时候,还是整个过年期间比较新鲜的时候,还是大家一年来相对食物单一的时候,最开始品尝丰盛食物的开端。



这个时节下,用这样的食品做年夜饭,具体感觉和心理感受当然就非常美妙了。



如今,大家不会提前大量的专门聚集食品了,就算提前在商场采购了一些所谓的年货,但是,绝大多数家庭不会像以前那样绝不允许家人提前尝一口了,反而到了当天当时吃起来的感觉没那么强烈了,主要是仪式感没有了。



另外,现在很多食品各家是不再自己全程加工了,而是选择成品或半成品,从食品化工的角度说,不是全程现手工加工人食物因为缔合效应会有很大的味觉差异,这是客观真实存在的。



所以, 有变化是真实存在的。

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